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行業(yè)新聞

深圳蔬菜配送公司與您聊一聊芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

來(lái)源：作者：佳惠鮮

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芋頭是天南星科芋屬的多年生草本植物，原產(chǎn)于印度、馬來(lái)西亞等熱帶地區(qū)，在我國(guó)已有兩千多年種植歷史。我們吃的是它的地下球莖，也叫芋艿、芋仔。

芋頭的品種很多，按大小分有大芋頭和小芋頭：大芋頭也叫檳榔芋、荔浦芋頭，個(gè)頭大，肉質(zhì)粉糯，適合做芋頭扣肉；小芋頭也叫芋艿、芋仔，個(gè)頭小，口感滑嫩，適合蒸著吃或做甜品。

芋頭的營(yíng)養(yǎng)成分

芋頭是典型的高淀粉、低脂肪食物。它含有豐富的碳水化合物，是優(yōu)質(zhì)的能量來(lái)源。其膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和維持消化系統(tǒng)健康。芋頭還含有一定的蛋白質(zhì)，以及鉀、鎂、磷等礦物質(zhì)，對(duì)維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能有益。此外，它也提供維生素C、B族維生素等微量元素。

芋頭還含有一種特殊的黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高免疫力。芋頭中的黏液質(zhì)是一種可溶性膳食纖維，對(duì)腸道健康很有好處。

芋頭的健康功效

健脾養(yǎng)胃：芋頭性平、味甘，入脾、胃經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃的功效。它質(zhì)地軟糯，容易消化，適合脾胃虛弱、消化不良的人食用。民間有“芋頭養(yǎng)胃”的說(shuō)法。

增強(qiáng)免疫力：芋頭中的黏液蛋白被人體吸收后，能產(chǎn)生免疫球蛋白，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。秋冬季節(jié)多吃芋頭，有助于預(yù)防感冒。

通便排毒：芋頭富含膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。黏液質(zhì)還能吸附腸道中的有害物質(zhì)，幫助排毒。

平穩(wěn)血壓：芋頭鉀含量極高，每100克含鉀400-500毫克，是香蕉的1.5倍。鉀能促進(jìn)鈉排出，幫助維持正常血壓。

補(bǔ)鈣強(qiáng)骨：芋頭鈣含量適中，加上富含鎂和磷，對(duì)骨骼健康有好處。

芋頭的黏液蛋白

芋頭切開后會(huì)滲出黏黏的汁液，這就是黏液蛋白。它是一種多糖蛋白復(fù)合物，有以下好處：

保護(hù)胃黏膜：在胃壁上形成保護(hù)膜，減少刺激。

增強(qiáng)免疫力：刺激免疫系統(tǒng)，提高抵抗力。

抗炎：有一定的抗炎作用。